Tabela Nutrientes Verduras e Legumes

Os valores constantes da tabela abaixo são da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - 4ª edição revisada e ampliada, do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA - Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP.

Descrição dos alimentos Umidade Energia Proteína Cálcio Fósforo Vit. C

Razão

Ca:P

 Cálcio
 (porção de 100g) (%) (kcal) (g) (mg) (mg) C (mg)  - %
Abóbora, cabotian, crua 88,5 39 1,7 18 26 5,1 1,4 0,02%
Abóbora, menina brasileira, crua 95,7 14 0,6 9 12 1,5 1,3 0,01%
Abóbora, moranga, crua 95,9 12 1,0 3 8 9,6 2,6 0,00%
Abóbora, pescoço, crua 92,5 24 0,7 9 32 2,1 3,6 0,01%
Abobrinha, italiana, crua 93,9 19 1,1 15 32 6,9 2,1 0,02%
Abobrinha, paulista, crua 90,9 31 0,6 19 33 17,5 1,8 0,02%
Acelga, crua 93,2 21 1,4 43 40 22,6 0,9 0,04%
Agrião, cru 93,9 17 2,7 133 51 60,1 0,4 0,13%
Aipo, cru 93,8 19 0,8 65 28 5,9 0,4 0,07%
Alface, crespa, crua 96,1 11 1,3 38 26 15,6 0,7 0,04%
Alface, lisa, crua 95,0 14 1,7 28 26 21,4 0,9 0,03%
Alface, roxa, crua 95,7 13 0,9 34 51 13,5 1,5 0,03%
Almeirão, cru 93,7 18 1,8 19 40 1,7 2,0 0,02%
Berinjela, crua 93,8 20 1,2 9 20 3,0 2,2 0,01%
Beterraba, crua 86,0 49 1,9 18 19 3,1 1,1 0,02%
Brócolis, cru 91,2 25 3,6 86 78 34,3 0,9 0,09%
Catalonha, crua 91,8 24 1,9 57 32 7,3 0,6 0,06%
Cenoura, crua 90,1 34 1,3 23 28 5,1 1,2 0,02%
Chicória, crua 95,1 14 1,1 45 13 6,5 0,3 0,04%
Chuchu, cru 94,8 17 0,7 12 18 10,6 1,5 0,01%
Couve, manteiga, crua 90,9 27 2,9 131 49 96,7 0,4 0,13%
Couve-flor, crua 92,8 23 1,9 18 57 36,1 3,2 0,02%
Espinafre, Nova Zelândia, cru 94,0 16 2,0 98 25 2,4 0,3 0,10%
Jiló, cru 91,6 27 1,4 20 29 6,8 1,5 0,02%
Manjericão, cru 93,0 21 2,0 211 40 2,3 0,2 0,21%
Maxixe, cru 95,1 14 1,4 21 25 9,6 1,2 0,02%
Mostarda, folha, crua 93,4 18 2,1 68 58 38,6 0,9 0,07%
Nabo, cru 93,8 18 1,2 42 17 9,6 0,4 0,04%
Pepino, cru 96,8 10 0,9 10 12 5,0 1,3 0,01%
Pimentão, amarelo, cru 91,9 28 1,2 10 22 201,4 2,3 0,01%
Pimentão, verde, cru 93,5 21 1,1 9 17 100,2 1,9 0,01%
Pimentão, vermelho, cru 92,9 23 1,0 6 20 158,2 3,1 0,01%
Quiabo, cru 90,6 30 1,9 112 56 5,6 0,5 0,11%
Rabanete, cru 95,1 14 1,4 21 25 9,6 1,2 0,02%
Repolho, branco, cru 94,7 17 0,9 35 14 18,7 0,4 0,03%
Repolho, roxo, cru 90,1 31 1,9 44 58 43,2 1,3 0,04%
Rúcula, crua 94,8 13 1,8 117 25 46,3 0,2 0,12%
Salsa, crua 88,7 33 3,3 179 49 51,7 0,3 0,18%
Serralha, crua 90,2 30 2,7 126 48 1,5 0,4 0,13%
Tomate, com semente, cru 95,1 15 1,1 7 20 21,2 2,9 0,01%
Vagem, crua 92,2 25 1,8 41 28 1,2 0,7 0,04%